1、大米贮藏宜用陶瓷或白铁制作的器皿盛装，并要将盖子盖紧，可防潮防霉。
2、用塑料袋无氧贮藏方法，即取密封性较好的无毒食用塑料袋，将大米通风晾干后装入袋内，用手将袋内残余空气挤掉，用绳拴紧袋口，就可使大米贮藏很久而不变质。
3、防蛀是大米贮藏的重点，常用的办法是：（1）花椒防蛀，即用花椒加适量水煮沸，把装米的布袋放入浸泡2小时，晾干，装入大米，另用纱布包一些花椒放入米袋上中的部位，扎紧袋口，置通风干燥处，即可防虫，防霉、防鼠；（2）大蒜防蛀即在米缸中放入适量的蒜头、蒜瓣，或生姜、辣椒干，就可起到防蛀效；（3）白酒防蛀，即将适量白酒装入瓶中，然后将酒瓶埋入粮缸，口不要盖，露出粮面，然后将粮缸封严，可杀死米虫。
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